Nace el Congreso Autonómico del Servicio de Sala

Nace el Congreso Autonómico del Servicio de Sala

Esta nueva etapa de Maîtres de Aragón que se inicia en 2017 viene cargada de nuevas actividades. Entre ellas destaca el I Congreso Autonómico del Servicio de Sala, que tendrá lugar el 27 de marzo de 2017 en las instalaciones del Hotel Hiberus de Zaragoza, y que tendremos el placer de organizar.

A través de este congreso queremos atraer nuestras actividades a aquellos profesionales que aún no se han animado a acompañarnos en la asociación, presentándoles nuestra misión y objetivos, y discutiendo todos juntos sobre el futuro de muestra profesión. Queremos aportar nuestro punto de vista y recibir nuevas ideas que impulsen al servicio de sala al lugar que merece en la gastronomía y la restauración españolas.

Como invitado de honor a este congreso regional de sala tendremos a Esteban Valle, Director del Domaine de Chateauvieux ** michelin en Ginebra (Suiza), seguramente uno de los mejores maîtres director de sala del mundo, quién compartirá con los asistentes su experiencia y conocimientos en una charla apasionante.

Os iremos informando a través de la web y nuestros perfiles en redes sociales de las novedades que vamos a ir trayendo a este congreso, que será el comienzo de las grandes actividades de 2017 para nuestras asociaciones, y que precederá a la organización del II SAPHA, el Salón de Profesionales de Sala de Aragón 2017.

Rogamos confirmes tu presencia como profesional y miembro de nuestras asociaciones a este congreso a través del correo electrónico presidente@maitresdearagon.com o en el teléfono 630214125. Os esperamos.

Fecha y lugar de celebración: lunes 27 de marzo. Hotel Hiberus (Zaragoza).

16.30-17.00- Acreditación de congresistas.
17.15. Apertura del Congreso. Bienvenida y presentación por autoridades.
17.30. Comienzo de las ponencias
19.00. Coffee Break.
19.30. Continuación de las ponencias y masterclass
21.00. Finalización del Congreso.
21.10. Homenaje Junta Directiva saliente (2001-2017)
21.15. COCKTAIL DE DESPEDIDA

Las Ponencias profesionales serán las siguientes:

Ponencia 1- La Asociación de Maîtres de Aragón: pasado, presente y futuro. Ponente: Carlos Orgaz Palomera (Presidente de la Asociación de Maîtres de Aragón)
Ponencia 2- La sala de un restaurante gastronómico en la actualidad. Ponente: Antonio Bernardos (Maître del Restaurante Gayarre- Zaragoza)
Ponencia 3 – La imagen de la mujer en la Sala. Retos y Roles. Ponente: Carolina Lasmarías (Directora Gerente del Restaurante Donde Carol- Zaragoza)
Ponencia 4 – El servicio de sala en las escuelas de Hostelería. Ponente: Miguel Angel Negredo (Profesor Técnico de F.P. del Gobierno de Aragón. Ies Zaurin (Ateca)
Ponencia 5 – La innovación y el trabajo delante del cliente en la sala de un restaurante con dos estrellas Michelin. Ponente: Esteban Valle (Director de Sala del Domaine de Chateauvieux ** Michelín. Ginebra. (Suiza)

Masterclass del Congreso:

Antes El tartar por Francisco Martínez Becerra (profesor de servicios de restaurante y bar en el CPIFP San Lorenzo (Huesca)
Ahora Tataki vs Langostino & Bloody Mary por Antonio Bernardos. (Maître del Restaurante Gayarre – Zaragoza)
Mañana Nuevas técnicas de trinchado en sala. El flambé de autor por Esteban Valle – Domaine de Chateauvieux **MICHELIN (Ginebra-Suiza)

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Daniel

Responsable de comunicación de las asociaciones de Maîtres y Barmans de Aragón, me encargo de la gestión de contenidos de la web y de los perfiles de las asociaciones en las redes sociales. Puedes contactar conmigo en comunidad[en]maitresdearagon.com

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