Durante los pasados días 28, 29 y 30 de mayo las Asociaciones de Maîtres y Barmans de Aragón han celebrado sus campeonatos regionales, eventos que sirven para nombrar al mejor maître y barman de nuestra comunidad.
Los campeonatos se llevaron a cabo en el marco del III Salón de los profesionales de Hostelería de Zaragón, SAPHA 2018, la feria profesional de proveedores que trae a la ciudad a las mejores marcas y casas comerciales, quienes muestran sus productos a todos los asistentes.
Las actividades comenzaron el lunes 28 con la celebración del II Congreso Aragonés de Servicio de sala, que reunió a casi un centenar de profesionales venidos de toda España en torno a varias ponencias y talleres prácticos que mostraron las nuevas técnicas de servicio y relación con los clientes en la hostelería.
Profesionales y formadores como Esteban Valle (Domaine de Châteauvieux, Suiza), Joserra Calvo (Grupo Ixo/Mugaritz, San Sebastián), Gonzalo Parras (Basque Culinary Center), Felix Martín, Carlos Escalada, Roger Guevara, Agustín Leal y Francis Martínez protagonizaron las ponencias de una jornada única en España, mostrando así que la próxima revolución de la gastronomía pasará inevitablemente por la sala, tras el éxito de la cocina en los últimos años.
La próxima revolución gastronómica estará protagonizado por el servicio de sala.
El martes 29 tuvieron lugar los Campeonatos de Aragón de Maîtres, el campeonato de Tiraje de Cerveza “La Caña Perfecta Ambar” y el primer Campeonato mundial de Buñueloni, cóctel inspirado en la figura de Luis Buñuel y que selló la colaboración de los Maîtres y Barmans de Aragón con el Centro Buñuel de Calanda y el ayuntamiento de la ciudad turolense.
El joven maître del Restaurante Saborea de Biescas (Huesca) Miguel Serrano se hizo con los galardones de mejor Maître de Aragón y al mejor tiraje de cerveza, y el Barman Roger Guevara (la Coctelería de Martín, Zaragoza) ganó con su receta el I campeonato de Buñueloni.
Miguel Serrano es el ganador del XI Campeonato de Maîtres de Aragón 2018.
El miércoles 30 se celebraron el I Campeonato de coctelería Tiki, que ganó en barman Jesús Ortiz (Maremoto Coctelería, Zaragoza) y el XXXVI Campeonato de Aragón de Coctelería Clásica, en su modalidad Sparkling (coctelería terminada con espumoso), que ganaron en su categoría absoluta Roger Guevara y en la categoría para jóvenes Barman Juan Pérez, alumno del IES Miralbueno de Zaragoza.
Roger Guevara representará a Aragón en la próxima edición del Campeonato Nacional de coctelería Clásica, que tendrá lugar en Zaragoza el próximo mes de noviembre.
Este campeonato estará organizado por FABE (la Federación Nacional de Asociaciones de Barmans españoles) y el Club del Barman de Aragón y hasta nuestra ciudad se desplazó el martes una delegación, capitaneada por su presidente y presidente mundial de la IBA, Pepe Dioni, para asistir a los concursos aragoneses y comenzar a organizar la gran fiesta de la coctelería en España, a la que estáis todos invitados el próximo otoño.
El barman Roger Guevara se alzó con el XXXVI Campeonato de Aragón de Coctelería Clásica y con el I Campeonato del Mundo de Buñueloni.
Clausuró esta III edición de SAPHA el Consejero de Vertebración del Territorio y Turismo del Gobierno de Aragón José Luis Soro, quien fue el encargado de entregar los trofeos a los barmans ganadores.
La edición 2018 de SAPHA ha sido todo un éxito de asistencia de público, de barman y maîtres participantes y profesionales del sector hostelero. En su tercera edición este evento se consolida como cita obligada para los amantes de la coctelería, el servicio de sala y la gastronomía en Aragón.
Gracias al apoyo institucional y la confianza depositada por las marcas presentes en el salón de proveedores se asegura su continuidad y crecimiento para el año que viene pero antes, en noviembre, se darán cita los mejores cocteleras de España en Zaragoza para disputar el Campeonato Nacional de Coctelería. Os esperamos.
