Los amigos de la Bodega de Chema, de cuya sala se hace cargo nuestro socio Francisco Palma, nos traen sus ya famosas Jornadas Gastronómicas del Cabrito y la Trufa, que cumplen ya su séptima edición.
Durante estas jornadas podremos disfrutar de un menú equilibrado y delicioso, donde el producto estrella de la Bodega, su cabrito, se funde en armonía con la trufa gracias al buen hacer de su cocina.
VII JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL CABRITO Y LA TRUFA 2017
(Del 20 de Enero al 12 de Febrero)
Entrantes
*Magret de Pato a la plancha encurtido en soja y lima con Ensalada Trufada de Escarola, manzana verde y nueces.
*Crema de Chirivías asadas con falsa Trufa de morcilla, dados de boniato y crujiente de garbanzos.
* Fetuccini salteados de Espinacas, tomate confitado y gambas con ralladura de Trufa Negra y anguila ahumada.
Segundos a elegir:
Cabrito lechal estofado con Trufa Negra, puré de Coliflor y Romanescu salteado.
O
Tronco de Merluza relleno de patata Trufada parmentier de guisantes con orio de Trigueros y jugo de Ternera.
O
Lomo de Ciervo albardado con tocino ibérico, agridulce de Vino tinto y puré de ajo tostado y trufado.
Postre a elegir:
Quesada Trufada con Merengue gratinado y salsa de Limón.
O
Tuber Melanosporum con tierra de Chocolate, Flores y algodón de azúcar.
Bodega:
Glárima Roble Blanco. Glárima Roble Tinto.
Selección de Aguas, pan.
Este menú se servirá mínimo para dos personas
*Suplemento de 2€ si la elección del Segundo Plato es nuestro Cabrito Lechal Asado al estilo Tradicional.
Precio: 38 Euros (IVA incluido)
La Bodega de Chema – C/ Latassa, 34 – 50006 Zaragoza – Tlf. 976 55 50 14
Más información en www.labodegadechema.es