Esta nueva etapa de Maîtres de Aragón que se inicia en 2017 viene cargada de nuevas actividades. Entre ellas destaca el I Congreso Autonómico del Servicio de Sala, que tendrá lugar el 27 de marzo de 2017 en las instalaciones del Hotel Hiberus de Zaragoza, y que tendremos el placer de organizar.
A través de este congreso queremos atraer nuestras actividades a aquellos profesionales que aún no se han animado a acompañarnos en la asociación, presentándoles nuestra misión y objetivos, y discutiendo todos juntos sobre el futuro de muestra profesión. Queremos aportar nuestro punto de vista y recibir nuevas ideas que impulsen al servicio de sala al lugar que merece en la gastronomía y la restauración españolas.
Como invitado de honor a este congreso regional de sala tendremos a Esteban Valle, Director del Domaine de Chateauvieux ** michelin en Ginebra (Suiza), seguramente uno de los mejores maîtres director de sala del mundo, quién compartirá con los asistentes su experiencia y conocimientos en una charla apasionante.
Os iremos informando a través de la web y nuestros perfiles en redes sociales de las novedades que vamos a ir trayendo a este congreso, que será el comienzo de las grandes actividades de 2017 para nuestras asociaciones, y que precederá a la organización del II SAPHA, el Salón de Profesionales de Sala de Aragón 2017.
Rogamos confirmes tu presencia como profesional y miembro de nuestras asociaciones a este congreso a través del correo electrónico presidente@maitresdearagon.com o en el teléfono 630214125. Os esperamos.
Fecha y lugar de celebración: lunes 27 de marzo. Hotel Hiberus (Zaragoza).
16.30-17.00- Acreditación de congresistas.
17.15. Apertura del Congreso. Bienvenida y presentación por autoridades.
17.30. Comienzo de las ponencias
19.00. Coffee Break.
19.30. Continuación de las ponencias y masterclass
21.00. Finalización del Congreso.
21.10. Homenaje Junta Directiva saliente (2001-2017)
21.15. COCKTAIL DE DESPEDIDA
Las Ponencias profesionales serán las siguientes:
Ponencia 2- La sala de un restaurante gastronómico en la actualidad. Ponente: Antonio Bernardos (Maître del Restaurante Gayarre- Zaragoza)
Ponencia 3 – La imagen de la mujer en la Sala. Retos y Roles. Ponente: Carolina Lasmarías (Directora Gerente del Restaurante Donde Carol- Zaragoza)
Ponencia 4 – El servicio de sala en las escuelas de Hostelería. Ponente: Miguel Angel Negredo (Profesor Técnico de F.P. del Gobierno de Aragón. Ies Zaurin (Ateca)
Ponencia 5 – La innovación y el trabajo delante del cliente en la sala de un restaurante con dos estrellas Michelin. Ponente: Esteban Valle (Director de Sala del Domaine de Chateauvieux ** Michelín. Ginebra. (Suiza)
Masterclass del Congreso:
Ahora Tataki vs Langostino & Bloody Mary por Antonio Bernardos. (Maître del Restaurante Gayarre – Zaragoza)
Mañana Nuevas técnicas de trinchado en sala. El flambé de autor por Esteban Valle – Domaine de Chateauvieux **MICHELIN (Ginebra-Suiza)