El maître del Restaurante Gayarre de Zaragoza Antonio Bernardos será el responsable de la ponencia «La sala de un restaurante gastronómico en la actualidad«, dentro del I Congreso Autonómico de Sala que tendrá lugar el próximo lunes 27 de marzo en el Hotel Hiberus de Zaragoza.
En palabras del propio Bernados, su ponencia defiende que «la vanguardia no esta reñida con la tradición. En la época que vivimos, la pos-vanguardia, la cocina ha sabido reinventarse y darle valor al producto. Necesitamos dar ese paso que haga que la sala este en el sitio que le corresponde. Primera parada, creérselo; el destino… el 27 marzo en el Hotel Hiberus».
Además de su trabajo en el restaurante Gayarre, Antonio Bernardos ha sido campeón de Aragón de Maîtres y subcampeón nacional, y es bien conocido su tratamiento del producto con las más modernas técnicas, siempre a la vista del cliente.
Además de las ponencias, el congreso organiza varias clases magistrales dirigidas por los algunos de los mejores maîtres de la actualidad. Puedes consultar el programa completo del I Congreso Autonómico de Sala haciendo click aquí.
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