En los últimos años se ha producido
en general, un deterioro de la calidad y la
imagen de la brigada de servicio de sala.
Los motivos por los que se ha llegado a esa
situación son diversos, algunos hablan de
falta de motivación-vocación, esto lo dicen
los empresarios que se las ven y se las desean
para encontrar profesionales cualificados.
Estos mismos empresarios tienen la necesidad
de contratar personal y contratan lo que
hay, generalmente gente sin la más mínima
cualificación y lo que es más importante sin
interés por realizar un trabajo importantísimo
en el restaurante, el de la atención al cliente.
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